Vitigno:
Traminer Aromatico
Zona di produzione:
Friuli Venezia Giulia
Tipologia Terreno:
alluvionale sassoso
Epoca prevista di vendemmia:
fine agosto
Gradazione alcolica:
12% c.ca
Residuo zuccherino:
5,5 g/l c.ca
Formati disponibili:
borgognotta da 0.75 l
Calice consigliato:
standard bianco di dimensioni medie
Temperatura di servizio:
10° C
Vinificazione:
Le uve fresche del Traminer subiscono una breve macerazione naturale sulle proprie bucce per poche ore e a temperatura controllata di circa 12° (criomacerazione) con metodo Ganimede in modo da avere estrazione aromatica dei terpeni dalle bucce e per raggiungere un colore più ricco del mosto; si procede in seguito alla pressatura delle uve (in riduzione di ossigeno per evitare ossidazioni e fermentazioni incontrollate) e svinatura del mosto, poi convogliato nei vasi vinati dove viene svolta la fermentazione alcolica ad una temperatura di circa 12° per circa 10 gg. Viene fatto un travaso per la separazione delle fecce più grossolane, cui segue un periodo di affinamento sulle proprie fecce nobili; si prosegue con la separazione delle ultime particelle in sospensione per decantazione - ovvero raffreddando le vasche in modo da farle precipitare sul fondo del vaso vinario. Dopo un periodo di riposo si può procedere all’imbottigliamento.
Appunti di degustazione:
Bacca rosa originaria dell’Alto Adige, è uno dei vini prodotti dall’azienda fin dai suoi esordi. Deve il suo lunghissimo successo alle sue peculiarità, che lo rendono da sempre un vino unico e inconfondibile: aromatico, intenso, consistente. Giallo paglierino carico, il naso è subito coinvolto dalle possenti note olfattive di litchi, poi ananas, via via pera poi pesca e albicocca; i profumi floreali sono dominati dalla rosa (bianca e gialla), arrivano infine le note erbacee e speziate come zenzero, salvia e timo. Il sorso è piacevolmente morbido, mai stanco grazie alle comunque presenti freschezza e sapidità. Il Traminer Aromatico di Forchir incontra il massimo della golosità nei formaggi erborinati (meglio quelli più freschi, meno stagionati). E’ poi fantastico con tartare e poke di pesce accompagnate da salse a base mayonese!
Edizione Luglio 2023.
